Ψωμάκι Brioche με προζύμι
Μικρά και ακαταμάχητα ψωμάκια... για αφράτα σάντουιτς... λαχταριστά μπέργκερ, ή ακόμη και στο πρωινό, αλειμμένα με λίγη από την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή μερέντα !!
Αυτά τα λαχταριστά, ψωμάκια με τη χρυσαφένια κόρα θα γίνουν το αγαπημένο κολατσιό των μικρών μαθητών και η εύκολη απάντηση στην ερώτηση κάθε μαμάς "τι να φάει σήμερα στο σχολείο;" !!
Πάμε να δούμε τι ακριβώς απαιτεί η συνταγή η οποία είναι από την φίλη μου Stefania Porfiriadou την οποία και ευχαριστώ !!
Η συνταγή για όσους έχουν προζύμι :
130 γρ . προζύμι (εαν δεν έχετε, δείτε πως το φτιάχνουμε από εδώ)
100 γρ γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό και αυτό σε θερμοκρασία δωματίου
40 γρ ζάχαρη η μέλι ότι προτιμά ο καθένας
260 γρ . αλεύρι για τσουρέκια
2 γρ αλάτι
30 γρ βούτυρο η ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Διαλύουμε το προζύμι μέσα στο γάλα και προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι ,το αλάτι και τι ζάχαρη.
Χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να γίνει ένα ωραίο ζυμαράκι και προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο.
Πλάθουμε αμέσως 9 μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Το ένα από το άλλο να έχει λίγο απόσταση. Το ταψάκι το κλείνουμε σε μια σακούλα.
Σε θερμοκρασία δωματίου τα αφήνουμε 8 ώρες ή στο φούρνο με αναμένω λαμπάκι για 5 ώρες να φουσκώσουν. Τα αλείφουμε με αυγό (μόνο ασπράδι) και τα ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά !! Η πρώτη δική μου προσπάθεια στην ξυλόσομπα :
Για να βγάλετε τέλεια στρογγυλά τα εννέα ίσα μπαλάκια δείτε την τεχνική στο βίντεο που σας παραθέτω και αν θέλετε κάντε ένα subscrible στο κανάλι μας εδώ https://www.youtube.com/channel/UCWj2Ufx5JFK9t67urAHD8xw/featured?view_as=subscriber
Καλή επιτυχία !!!
Μικρά και ακαταμάχητα ψωμάκια... για αφράτα σάντουιτς... λαχταριστά μπέργκερ, ή ακόμη και στο πρωινό, αλειμμένα με λίγη από την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή μερέντα !!
Αυτά τα λαχταριστά, ψωμάκια με τη χρυσαφένια κόρα θα γίνουν το αγαπημένο κολατσιό των μικρών μαθητών και η εύκολη απάντηση στην ερώτηση κάθε μαμάς "τι να φάει σήμερα στο σχολείο;" !!
Πάμε να δούμε τι ακριβώς απαιτεί η συνταγή η οποία είναι από την φίλη μου Stefania Porfiriadou την οποία και ευχαριστώ !!
Η συνταγή για όσους έχουν προζύμι :
130 γρ . προζύμι (εαν δεν έχετε, δείτε πως το φτιάχνουμε από εδώ)
100 γρ γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό και αυτό σε θερμοκρασία δωματίου
40 γρ ζάχαρη η μέλι ότι προτιμά ο καθένας
260 γρ . αλεύρι για τσουρέκια
2 γρ αλάτι
30 γρ βούτυρο η ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Διαλύουμε το προζύμι μέσα στο γάλα και προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι ,το αλάτι και τι ζάχαρη.
Χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να γίνει ένα ωραίο ζυμαράκι και προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο.
Πλάθουμε αμέσως 9 μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Το ένα από το άλλο να έχει λίγο απόσταση. Το ταψάκι το κλείνουμε σε μια σακούλα.
Σε θερμοκρασία δωματίου τα αφήνουμε 8 ώρες ή στο φούρνο με αναμένω λαμπάκι για 5 ώρες να φουσκώσουν. Τα αλείφουμε με αυγό (μόνο ασπράδι) και τα ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά !! Η πρώτη δική μου προσπάθεια στην ξυλόσομπα :
Για να βγάλετε τέλεια στρογγυλά τα εννέα ίσα μπαλάκια δείτε την τεχνική στο βίντεο που σας παραθέτω και αν θέλετε κάντε ένα subscrible στο κανάλι μας εδώ https://www.youtube.com/channel/UCWj2Ufx5JFK9t67urAHD8xw/featured?view_as=subscriber
Καλή επιτυχία !!!
