Τρίτη, 24 Ιανουαρίου 2017

Κουλούρια με ταχίνι

Κουλούρια με ταχίνι έβγαλε απόψε ο... ερασιτέχνης Αρτοποιός !!!!!!!! Ψημένα και αυτά στην ξυλόσομπα !!!
Τα ποιο νόστιμα... τα ποιο αφράτα τα ποιο υγιεινά !! Για το σχολείο... για το γραφείο... για την δουλειά !!!
Η συνταγή είναι από τον ΣΕΦ Ακη Πετρετζίκη με μόνη διαφορά ότι πρόσθεσα 2 κ.σ. ταχίνι για περισσότερη γεύση. Οκ όμως αυτό είναι στο γούστο του καθενός μας !!


Πάμε να δούμε τα υλικά μας
150 γρ. αλεύρι σκληρό
350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
7 ½ γρ. αλάτι
35 γρ. ζάχαρη
275-300  γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
2 φακελάκια ξερή μαγιά
2 κ.σ. ταχίνι

Για την επικάλυψη


σουσάμι
2 κ.σ. ζάχαρη
500 γρ.  χλιαρό νερό

Εκτέλεση :

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό με τη μαγία και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε για 5-6 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά.
Προσθέτουμε στον κάδο όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη (το αλεύρι σκληρό, το αλεύρι γ.ο.χ., τη ζάχαρη, το αλάτι,της 2 κουταλιές ταχίνι) και τα χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια προς δυνατή  για 7-8 λεπτά ταχύτητα μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη, ελαστική και εύκολη στο δούλεμα της. Η ζύμη θα ξεκινάει να ξεκολλάει απο τον πάτο.
Λαδώνουμε τα τοιχώματα ενός μπολ και μεταφέρουμε την ζύμη να ξεκουραστεί εκεί μέσα σκεπάζοντας το με μια μεμβράνη για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
Γεμίζουμε ένα μπολ με το νερό (500γρ.) και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, και ένα άλλο μπολ με το σουσάμι.
Λαδώνουμε τον πάγκο εργασίας μας, βάζουμε την ζύμη και κόβουμε σε κομμάτια βάρους 80 γρ (10 τεμ) .
Σχηματίζουμε με τα κομμάτια ζύμης μπαλάκια. Το κάθε μπαλάκι το πλάθουμε με τα χέρια μας σαν λουκάνικο και ενώνουμε τις 2 άκρες για να σχηματίσουμε το κουλούρι μας. Προσέχουμε όλα τα κουλούρια να έχουνε την ίδια διάμετρο.
Βουτάμε το κάθε κουλούρι μέσα στο νερό και αμέσως μετά στο  μπολ με το σουσάμι.

Τοποθετούμε σε ταψιά (35Χ40) που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και ψήνουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Πηγή : http://akispetretzikis.com/el


Φώτο












Σας περιμένουμε και στην ομάδα μας στο facebook εδώ


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου