Αρτουλάκια λαχταριστά

Σχολικές αναμνήσεις απόψε !!!

Η γιορτή των Τριών Ιεραρχών σήμερα (30/1), είναι γιορτή των δασκάλων και των μαθητών, των σχολείων και των γραμμάτων, των βιβλίων και της μάθησης...

Όπως είθισται.... στα παιδιά μετά το τέλος του εκκλησιασμού μοιράζονται τα καθιερωμένα αρτουλάκια !!

Ξεφουρνίσαμε λοιπόν και εμείς τα αρτουλάκια μας ψημένα στην ξυλόσομπα*, αλλά και στον οικιακό φούρνο* !!

Πραγματική γεύση στο αρτουλάκι μας, όπως των φούρνων !!

Υλικά :

Για το προζύμι :

240gr χλιαρό κανελόζουμο (το κανελόζουμο είναι νερό που έχουμε βράσει με ένα ξυλαράκι κανέλα)

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 κ.γ. ζάχαρη
140 γρ. αλεύρι

Για τη ζύμη :

300 γρ αλεύρι για όλες της χρήσης

40γρ λάδι

80 γρ. ζάχαρη (προαιρετικά συν 30γρ. ιμβερτοποιημένη ζάχαρη)*

1 κ. γ μαχλέπι
1 γρ. μαστίχα σε σκόνη 

2 βανίλιες

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση :

Βάζουμε το κανελόζουμο, τη μαγιά, τη ζάχαρη σε μια λεκάνη και τα ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύουμε  και περιμένουμε να φουσκώσει το προζύμι μας !!

Όταν έχει φουσκώσει και είναι έτοιμο, βάζουμε μέσα το λάδι τη ζάχαρη, το μαχλέπι την μαστίχα, τις 3 βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ !!

Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά μας. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά, και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακιά εύπλαστη ζύμη !!
Αφήνουμε την ζύμη μας να ξεκουραστεί για 1 - 1¨30 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο !

Αφού φουσκώσει το ζυμάρι μας, το αδειάζουμε σε μια αλευρωμένη ή λαδωμένη ελαφρός επιφάνεια !! 

Κόβουμε σε κομμάτια των 80-100 γρ., και δίνουμε σχήμα αρτιδίου !! 

Τα αφήνουμε να ανέβουν σε ζεστό μέρος !

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 β. και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν  (προσέχουμε το ψήσιμο γιατί φούρνος με φούρνο διαφέρουν) !! 

Για να τα γυαλίσουμε κάνουμε το εξής. Ρίχνουμε μισό κ.γ. μέλι σε ελάχιστο ζεστό νερό και ανεκατεύουμε μέχρι να ρευστοποιηθεί το μέλι, και με ένα πινελάκι αλείφουμε τα αρτουλάκια μας !! 

Καλή επιτυχία !!

Ψήσιμο στην ξυλόσομπα

Αρτουλάκια με γέμιση σοκολάτας στην ξυλόσομπα !! Δεν τα συστήνω διότι σφίγγουν αρκετά, χάνοντας σε αφρατάδα !! Προσωπικά... δεν τα ξαναφτιάχνω έτσι !!  

Ψήσιμο στον οικιακό φούρνο

*θα σας γράψω σε 1-2 μέρες εντυπώσεις με την προσθήκη ιμβερτοποιημένης ζάχαρης ! Θεωρώ ότι θα δώσω την απαιτούμενη υγρασία στα αρτουλάκια ώστε να διατηρηθούν αφράτα για αρκετές μέρες !! 

*στον οικιακό φούρνο έβγαλα ποιο αφράτα αρτουλάκια παρα στην ξυλόσομπα !!

*Την συνταγή την βρήκα από ένα ιστολόγιο (δείτε εδώ) , αλλά εγώ μετά από αρκετές δοκιμές , και κάνοντας τους πειραματισμούς μου αναφέροντάς σας της εντυπώσεις μου, κατέληξα στα παραπάνω δίνοντάς σας με απόλυτη βεβαιότητα την σίγουρη επιτυχία !! 


Σας περιμένω και στην ομάδα μας στο facebook εδώ !!

Κουλούρια με ταχίνι

Κουλούρια με ταχίνι έβγαλε απόψε ο... ερασιτέχνης Αρτοποιός !!!!!!!! Ψημένα και αυτά στην ξυλόσομπα !!!
Τα ποιο νόστιμα... τα ποιο αφράτα τα ποιο υγιεινά !! Για το σχολείο... για το γραφείο... για την δουλειά !!!
Η συνταγή είναι από τον ΣΕΦ Ακη Πετρετζίκη με μόνη διαφορά ότι πρόσθεσα 2 κ.σ. ταχίνι για περισσότερη γεύση. Οκ όμως αυτό είναι στο γούστο του καθενός μας !!

Πάμε να δούμε τα υλικά μας
150 γρ. αλεύρι σκληρό
350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
7 ½ γρ. αλάτι
35 γρ. ζάχαρη
275-300  γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
2 φακελάκια ξερή μαγιά
2 κ.σ. ταχίνι

Για την επικάλυψη

σουσάμι
2 κ.σ. ζάχαρη
500 γρ.  χλιαρό νερό

Εκτέλεση :

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό με τη μαγία και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε για 5-6 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά.
Προσθέτουμε στον κάδο όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη (το αλεύρι σκληρό, το αλεύρι γ.ο.χ., τη ζάχαρη, το αλάτι,της 2 κουταλιές ταχίνι) και τα χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια προς δυνατή  για 7-8 λεπτά ταχύτητα μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη, ελαστική και εύκολη στο δούλεμα της. Η ζύμη θα ξεκινάει να ξεκολλάει απο τον πάτο.
Λαδώνουμε τα τοιχώματα ενός μπολ και μεταφέρουμε την ζύμη να ξεκουραστεί εκεί μέσα σκεπάζοντας το με μια μεμβράνη για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
Γεμίζουμε ένα μπολ με το νερό (500γρ.) και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, και ένα άλλο μπολ με το σουσάμι.
Λαδώνουμε τον πάγκο εργασίας μας, βάζουμε την ζύμη και κόβουμε σε κομμάτια βάρους 80 γρ (10 τεμ) .
Σχηματίζουμε με τα κομμάτια ζύμης μπαλάκια. Το κάθε μπαλάκι το πλάθουμε με τα χέρια μας σαν λουκάνικο και ενώνουμε τις 2 άκρες για να σχηματίσουμε το κουλούρι μας. Προσέχουμε όλα τα κουλούρια να έχουνε την ίδια διάμετρο.
Βουτάμε το κάθε κουλούρι μέσα στο νερό και αμέσως μετά στο  μπολ με το σουσάμι.

Τοποθετούμε σε ταψιά (35Χ40) που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και ψήνουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Πηγή : http://akispetretzikis.com/el


Φώτο

Σας περιμένουμε και στην ομάδα μας στο facebook εδώ

Τσουρέκι με μερέντα

Έτοιμα τα πρώτα τρία λαχταριστά μαστιχωτά τσουρέκια !!!!

Με απόλυτη βεβαιότητα τολμώ να πω, ότι δεν υπάρχει μέτρο σύγκρισις με δαύτα !!

Συνταγή πετυχημένη.... δεν αλλάζει με τίποτα !!! Δείτε την αναλυτικά εδώ 

Το ένα με την σοκολάτα (πυρέξ) ψήθηκε στην ξυλόσομπα !!

666 ?? :O 

Ανοίγουμε τα φιτίλια με έναν πλάστη και αλείφουμε με σοκολάτα !! 

VIDEO :

https://www.facebook.com/kostantakis.alexis/videos/10210489378964214/

Φτιάχνουμε Ρακόμελο

Φτιάξαμε Ρακόμελο στο καπάκι !!! Δεν είναι λικέρ, είναι.... "Ο διάολος τσι Κρήτης... κλεισμένος σε μπουκάλι" !!!

Συνοδεία με μπουγάτσα στην ξυλόσομπα !! 

Εβίβα των μερακλίδων τσι Κρήτης !!!  

Η συνταγή :

1 φλυτζάνα ρακί

3 κ.σ. μέλι

2-3 ξυλάκια κανέλα

5-6 ξυλάκια γαρίφαλο

λίγο φλούδα από Πορτοκάλι

Εκτέλεση :

Βράζουμε την ρακί με το μέλι, προσθέτουμε της κανέλες, τα γαρίφαλα, και την φλούδα από το πορτοκάλι !! Μόλις πάρει βράση αποσύρουμε το κατσαρολάκι από το μάτι , και το αφύνουμε να κρυώσει !! 

Πίνουμε και ζεστό αν πονάνε τα λαιμά μας... :) 

Ψωμάκι με δυνατό αλεύρι "Μύλοι Κρήτης"

Ψωμί με αλεύρι για Τσουρέκι (Μύλοι Κρήτης) !!

Ψήσιμο στην ξυλόσομπα στους 200 β.

Υλικά :

300γρ αλεύρι δυνατό (για τσουρέκι)

200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις      

     310 ml νερό χλιαρό

1 φακελάκι ξηρή μαγιά 

1 κ.γ. Αλάτι

1 κ.γ. Ζάχαρη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση :

Φτιάχνουμε το ζυμαράκι μας αναμιγνύοντας πρώτα τα στερεά υλικά και μετά ρίχνουμε τα υγρά.
Κάνουμε στο ζυμάρι μας, και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει !! Συνεχίζουμε κάνοντας 4 διπλώματα στο ζυμάρι ανά μισή ώρα !! 

Στο τέταρτο δίπλωμα δίνουμε σχήμα καρβελιού στο ψωμί και το βάζουμε σε μια γάστρα την οποία έχουμε αλείψει με λαδάκι !!!

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά με το καπάκι , και μετά το αφαιρούμε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει !!  

Italian pizza με την μαντεμένια πλάκα My pizza project

Το λοιπόν...... μετά από πάαααρα πολλά πειράματα... έχουμε και λέμε... και λέμε και έχουμε... "Ψήνουμε στον οικιακό μας φούρνο μια αυθεντική pizza Italiana !!" Δοκίμασα στον οικιακό μου φούρνο να ψήσω μια αυθεντική Ιταλική πίτσα, όπως θα την έτρωγα στην καλύτερη πιτσαρία της πόλης !!! Για της ανάγκες των δοκιμών έφτιαξα πολύ μικρές πίτσες διαμέτρου 25 cm !! Ψήσιμο "Χωρίς" τον κατάλληλο εξοπλισμό έχουμε τα εξής αποτελέσματα.... Η θερμοκρασία δεν είναι αρκετά υψηλή, η διάρκεια ψησίματος είναι πολύ μεγαλύτερη προκειμένου να ψηθεί η πίτσα, με αποτέλεσμα η ζύμη τελικά να αφυδατώνεται, να ξεραίνεται, να χάνει την ελαστικότητα της και να αποτρέπεται η δημιουργία φουσκάλων. Η λίγη υγρασία που έχει απομείνει στη ζύμη, συσσωρεύεται στο κάτω μέρος της, εμποδίζοντας την εμφάνιση της κρούστας !! Με απλά λόγια, η πίτσα στον οικιακό φούρνο, βγαίνει συνήθως ξεραμένη από πάνω και κάθε άλλο παρά τραγανή από κάτω !! Με τον ΚΑΤΆΛΛΗΛΟ εξοπλισμό έχουμε τα εξής αποτελέσματα.... Πρώτη δοκιμή με την μαντεμένια πλάκα "my pizza project" στον οικιακό μου φούρνο, ο οποίος με την βοήθεια του γκρίλ έδωσε 305-310 βαθμούς και ψήσιμο σε 5 λεπτά ακριβώς !!!! Με ένα καταπληκτικό και όμορφα "καψαλισμένο" ψήσιμο από κάτω !! Το κυρίως σώμα παρέμεινε τρυφερό, με ζουμερά τα υλικά μας και επίσης τραγανό cornicione (στεφάνι) !! Μια pizza italiana.... ψημένη όπως θα ψηνόταν σε έναν επαγγελματικό ξυλόφουρνο στους 450 βαθμούς !! Οι εικόνες μιλούν από μόνες τους !!!! :) ζυμάρι 48 ωρών ωρίμανσης

πλάκα ψησίματος my pizza project

Μετά από μόλις 5 λεπτά ψήσιμο με την μαντεμένια πλάκα ψησίματος "my pizza project"

Σύντομα βίντεο με την παρασκευή μιας αυθεντικής Ιταλικής πίτσας από την αρχή εως το τέλος... 

to be continued....